Rezept | vegane Paprika-Cashew-Sauce

Wie macht man eigentlich eine vegane Sauce? Das war für mich eine der bedeutendsten Fragen als ich anfing, mich vegan zu ernähren.

Denn ich liebe Saucen! Egal ob Nudeln, Kartoffeln oder Gemüse – am liebsten würde ich alles in Sauce ertränken 😀

Als ich noch nicht vegan war, habe ich Saucen häufig mit Sahne gemacht, was nicht unbedingt gesund war. Mittlerweile habe ich pflanzliche Alternativen gefunden, die nicht nur wesentlich besser für meine Gesundheit sind, sondern auch mindestens genauso gut schmecken!

Was vegane Saucen angeht, mache ich viel mit Cashews. Cashewkerne sind unheimlich vielseitig einsetzbar: Ich benutze sie für Brotaufstriche, Dips, als Sahnealternative und eben auch als Basis vieler Saucen.

Außerdem sind Cashews gesund: Sie enthalten viel Protein (18 g pro 100 g Cashewkerne), gute Fette sowie Magnesium und Phosphor.

Heute möchte ich euch eine meiner absoluten Lieblingssaucen zeigen, die sehr schnell und einfach gemacht ist und wirklich fantastisch schmeckt!

Die Basis bilden wie gesagt Cashews und zusammen mit gerösteter Paprika, Hefeflocken und einigen Gewürzen entsteht im Handumdrehen eine köstliche Sauce, die du nicht nur als Nudelsauce, sondern auch als Dip, Brotaufstrich oder zum Überbacken von Aufläufen nutzen kannst!

Alles, was du brauchst ist ein Mixer. Damit ist die vegane Paprika-Cashew-Sauce in nicht mal 5 Minuten fertig.

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Paprika-Cashew-Sauce

Eine schnelle und einfache Sauce, die zu Nudeln passt oder als Dip verwendet werden kann

Vorbereitungszeit5 Min.

Zubereitungszeit5 Min.

Gericht: Saucen

Keyword: einfach, sauce, schnell

Portionen: 4

Equipment

• Mixer

Zutaten

• 200 g Cashewkerne (*)
• 20 g Hefeflocken
• 1 1/2 Stk geröstete Paprika ohne Haut (aus dem Glas)
• 2 Stk Knoblauchzehen
• 2 TL Salz
• 1 TL Basilikum (getrocknet)
• 1 TL Paprika (edelsüß)
• 1 Prise Zucker
• 200 ml Wasser (heiß)

Anleitungen

• 200 ml Wasser erhitzen (z.B. im Wasserkocher).
• Cashews, Hefeflocken, Paprika, Knoblauch und Gewürze in den Mixer geben.
• Heißes Wasser hinzufügen und alles ca. 1 Minute lang auf höchster Stufe mixen.

Notizen

(*) Wenn du einen Hochleistungsmixer hast, kannst du die Cashewkerne einfach so verwenden. Ist dein Mixer weniger leistungsstark, solltest du die Cashews vorher in Wasser einweichen: entweder über Nacht in kaltem Wasser oder für ca. 2 Stunden in heißem Wasser.
Ein nicht so leistungsstarker Mixer braucht evtl. etwas länger, um der Sauce eine cremige Konsistenz zu verleihen!

Die Sauce schmeckt toll zu Nudeln, kann aber auch als Dip oder Brotaufstrich verwendet werden oder zum Überbacken von Aufläufen.

Was ist deine Lieblingssauce?