Veganes Bananenbrot mit Schokolade
Ein einfaches, leckeres Bananenbrot, das saftig ist und immer gelingt!
Vorbereitungszeit10 Min.
Zubereitungszeit1 Std.
Arbeitszeit1 Std. 10 Min.
Portionen: 1 Kastenform
Zutaten
- 4 Bananen (sehr reif)
- 80 g Ahornsirup + etwas zum Beträufeln
- 4 EL Mandelmus (oder anderes Nussmus, ungesüßt)
- 4 EL Haferdrink (oder andere Pflanzenmilch)
- 1 TL Bourbon-Vanille-Extrakt
- 1 Prise Salz
- 60 g Mandelmehl *
- 190 g Vollkornmehl
- 100 g Zartbitterschokolade (vegan)
Anleitungen
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 3 Bananen schälen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. In eine Schüssel füllen.
- 80 g Ahornsirup, Mandelmus, Haferdrink, Vanille-Extrakt und Salz zugeben und alles mit dem Handrührgerät gut vermischen.
- Mehl unterrühren.
- Die Schokolade hacken und unterheben.
- Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben und glatt streichen.
- Die übrige Banane längs halbieren und auf den Teig legen, Leicht andrücken und mit Ahornsirup beträufeln.
- Das Bananenbrot auf der mittleren Schiene für ca. 60 Minuten backen. Eventuell nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.
Notizen
* Wer kein Mandelmehl benutzen möchte kann stattdessen auch Weizen- oder Dinkelmehl verwenden.