Schnelle Ebly-Gemüse-Pfanne
ein superschnelles Gericht aus dem Vorrat oder zur Resteverwertung
Zubereitungszeit15 Min.
Portionen: 4
Zutaten
- 125 g Sonnenweizen (z.B. Ebly)
- 1 Zwiebel, rot
- 1 EL Öl
- 600 g Gemüse, gemischt (TK) *
- 1 Knoblauchzehe
- 125 ml Gemüsebrühe
- 150 g Creme Vega (Dr. Oetker) **
- 2-3 TL Kräuter, gemischt (TK)
- 1 TL Zwiebelpulver
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Sonnenweizen nach Packunganweisung garen.
- Währenddessen das TK-Gemüse in einem Sieb für etwa 1-2 Minuten mit heißem Wasser abspülen, um es aufzutauen (alternativ geht das natürlich auch in der Mikrowelle).
- Die Zwiebel würfeln und in dem Öl in einer großen Pfanne glasig dünsten.
- Das Gemüse dazu geben und kurz anbraten. Knoblauchzehe hineinpressen.
- Die Brühe dazugeben und (am besten mit Deckel) für 5-10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln (je nachdem wie bissfest du dein Gemüse magst).
- Sonnenweizen abgießen und dazu geben.
- Creme Vega und Kräuter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
* Ich nehme gerne Möhren, Mais und Erbsen (gibt es als fertige Mischung im Tiefkühlregal) oder Kaisergemüse. Du kannst aber im Prinzig jedes beliebige Gemüse nehmen.
** Natürlich kannst du auch einen anderen Creme Fraiche oder Schmand-Ersatz nehmen.