Rezept | veganer Parmesan
Der beste vegane Parmesanersatz!
Vorbereitungszeit5 Min.
Zubereitungszeit1 Min.
Arbeitszeit6 Min.
- 100 g Mandeln (geschält)
- 25 g Hefeflocken
- 15 g Semmelbrösel
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer (weiß)
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie duften (das dauert ein paar Minuten). Dabei aufpassen, dass sie nicht anbrennen! Kurz abkühlen lassen.
Mandeln zusammen mit den anderen Zutaten in einen Hochleistungsmixer (*) geben und für 10-30 Sekunden auf hoher Stufe zerkleinern.
(*) Ich benutze einen Thermomix und mixe den Parmesan auf Stufe 8 für 10 Sekunden.
Der Parmesan hält sich in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank ein paar Tage.